Сьомга с Чесън и Брюкселско Зеле
Печена сьомга върху брюкселско зеле и чесън, овкусена с шардоне и пресен риган.
Може да приготвите ястието през уикенда и да сервирате с пълнозърнест кус-кус.
Съставки
900 гр. филе сьомга (на 6 порции нарязана)
6 чаши брюкселко зеле (~55 пъпки, нарязани)
10 скилидки чесън (по-едри)
180 ml бяло вино (шардоне)
1 бр. лимони (нарязани на резени)
¼ чаша зехтин (екстра върджин)
1 ч. л. черен пипер (смлян)
2 с. л. риган (ситно нарязан)
1 ч. л. сол (готварска)
Бележки
Печенето на целите скилидки чесън на половинки
Защо стъпката ти е супер: Разделянето на чесъна на пресован (за соса) и на едри половинки (за тавата) е страхотен трик. На 230°C едрите половинки чесън няма да изгорят, а ще се изпекат бавно заедно с брюкселското зеле. Те ще станат меки, сладки и кремообразни, като напълно ще загубят лютивата си острота.
Бялото вино като щит срещу изсушаване
Кулинарна тайна: Защо добавяме бяло вино (Шардоне) във втората фаза? При толкова висока температура (230°C) сьомгата лесно може да изсъхне за 15 минути. Когато полеем рибата и зеленчуците с винената смес, алкохолът бързо се изпарява, но течността на дъното на тавата започва да ври и да създава ароматна пара. Тази пара задушава нежно сьомгата отдолу, поддържа я сочна и киселинността на виното попива в зелките.
Подготовката на брюкселското зеле
Проблемът: Пъпките на брюкселското зеле са много плътни и стегнати в средата. Ако се сложат напълно цели, външните им листа ще изгорят на 230°C, а сърцевината им ще остане сурова и горчива.
Логиката у дома: Посъветвай хората задължително да разрежат всяка зелка-пъпка на две половинки по дължина. Когато ги слагат в тавата за първите 15 минути, нека ги обърнат с разрязаната част надолу към хартията за печене. Така те ще се карамелизират феноменално и ще станат хрупкави като чипс.
Защо рецептата би ви харесала?
- Тази вкусна вечеря със сьомга се приготвя лесно в една тава.
- Сьомгата е богата на омега-3 мастни киселини, полезни за здравето на сърцето.
- Чесънът и риганът придават на соса с бяло вино свеж вкус.
Инструкции
Включете фурната да загрява 230℃.
Пресовайте 2 скилидки чесън и разбъркайте в малка купичка с черен пипер, зехтин, риган и сол.
2 скилидки чесън (по-едри)½ ч. л. черен пипер (смлян)1 с. л. риган (ситно нарязан)½ ч. л. сол (готварска)¼ чаша зехтин (екстра върджин)Нарежете останалият чесън на половинки.
Смесете в тава брюкселско зеле и чесън, поръсете с 3 с. л. смес (Стъпка 2) и разбъркайте.
Печете във фурната около 15 мин., разбъркайте веднъж.
15 минути6 чаши брюкселко зеле (~55 пъпки, нарязани)8 скилидки чесън (по-едри)Междувременно, налейте бяло вино към останалата смес от Стъпка 2.
180 ml бяло вино (шардоне)Извадете от фурната след 15 мин., разбъркайте пъпките в тавата и отгоре наредете сьомгата.
Наръсете с винената смес от Стъпка 4 и поръсете със сол, черен пипер, риган.
Гответе около 15 мин., докато сьомгата започне лесно да се къса с вилица.
15 минути900 гр. филе сьомга (на 6 порции нарязана)½ ч. л. черен пипер (смлян)1 с. л. риган (ситно нарязан)½ ч. л. сол (готварска)Когато извадите от фурната тавата., оставете 10 мин. да изстине.
Сервирайте с резени лимон.
1 бр. лимони (нарязани на резени)
Хран. Стойности
Повече Рецепти
-
Калории 1 порция439 kcal -
Калории 1 порция428 kcal -
Калории 1 порция381 kcal -
Калории 1 порция497 kcal -
Калории 1 порция447 kcal -
Калории 1 порция351 kcal
