Опушени Скариди с Полента и Кейл

Скаридите стават много крехки, с наситен и приятен пушен аромат от подправките. Контрастът между гъстата, кремообразна полента и леко хрупкавите зеленчуци прави ястието изключително балансирано и засищащо. Може да сервирате с гарнитура от резенчета свеж лимон, който си пасва перфектно с морските дарове.

Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!

Идеална полента без бучки: Тайната е в бъркането с телена бъркалка в самото начало, докато изсипвате полентата на много тънка струя в кипящата течност. Млякото в рецептата прави сместа много по-мека и кремообразна, но изисква да бъркате по-често, за да не загори по дъното на тенджерата.

Подсушаването на скаридите: Никога не пропускайте стъпката с попиването на скаридите с домакинска хартия. Ако са влажни, те ще започнат да се задушават и варят в тигана, вместо да хванат бърза коричка. Гответе ги точно 3-4 минути – ако ги прекалите, ще станат твърди и „гумени“.

Къдравото зеле кейл е богато на хран. вещества, но има специфични вкусови качества.

За салати или в комбинация с риба или месо, изрежете стеблата и оставете само листата.

Как да готвим кейла: Кейлът има доста по-твърди листа от обикновения спанак. Добавянето му на части и търпеливото задушаване за 5–8 минути е задължително, за да омекне добре, но без да губи свежия си тъмнозелен цвят.

Идея за алтернатива (Ако нямате кейл): Тъй като кейлът понякога се намира по-трудно по магазините, можете напълно спокойно да го замените с пресен спанак или манголд (блитва). Ако използвате спанак, имайте предвид, че той омеква много по-бързо – ще са му нужни само 2-3 минути в тигана вместо посочените 5-8.

Консервата домати на кубчета MUTTI  POLPA има ниско съдърж. на сол 40Mg в 400g. Може да използвате друга марка или домашно приготвена с минимално сол.