Пилешка Супа с Боб и Зеленчуци

Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!

Трикът със сушените домати в началото
Защо стъпката ти е супер: Ти правилно си посочил сушените домати да се запекат за 1 минута с лука и чесъна в зехтина. Сушените домати са концентрирана вкусова бомба, а краткото им загряване в топлата мазнина "събужда" етеричните им масла и карамелизира естествените им захари. Така те овкусяват самия зехтин, който след това пренася този аромат върху цялата супа.

Подготовката на артишока и граха
Логиката у дома: Тъй като артишокът (обикновено от консерва) и грахът (замразен или от консерва) са много нежни зеленчуци, подредбата им в рецептата е перфектна. Посъветвай хората да нарежат сърцевините на артишока на по-едри хапки, за да не се разпаднат при бъркането. Зеленият грах влиза в тенджерата чак накрая заедно със спанака — неговите 2 минути са напълно достатъчни, за да се затопли, без да загуби наситения си зелен цвят и лека хрупкавост.

Защо свареното пилешко влиза в последния момент
Проблемът: Предварително сварените пилешки гърди са много крехки, но нямат почти никаква мазнина. Ако се сложат в началото и врят дълго време с бульона, те ще се преварят, ще станат конци и ще изсъхнат.

Логиката у дома: Твоят тайминг е отличен. Пилешкото влиза в тенджерата буквално за 30 секунди, колкото да се загрее от остатъчната топлина и да поеме от лимоновия сок. Така месото остава сочно и на цели, апетитни парченца.

Пармезанът като финално сгъстяване
Кулинарна тайна: Супата е лека и бистра. Поръсването с пармезан непосредствено преди сервиране не е само за вкус. Тъй като супата е гореща, фино настърганият пармезан ще започне бавно да се разтапя в чинията. Неговите мазнини и протеини ще се съединят с топлия бульон и ще го направят една идея по-плътен и кадифен при всяка лъжица.

Използваме кубчета пилешки бульон с минимално морска сол и без палмово масло на Jardin Bio, предлагат се в био маркет и health store.

Пуснете 1 кубче в 500ml вряща вода и разбъркайте, оставете 30 секунди да се разтвори добре. Прекрасна идея е да приготвите повече и замразите.

Също чудесен вариант е пилешкият костен бульон на Vivenda, предлага се в буркани 400 и 580 ml.

Сварете предварително пилешкото, така ще спестите около 15 мин. от времето за готвене.

Силно препоръчваме бял боб Cannellini, защото е маслен и има тънка люспа, зърната се запазват цели по време на готвене, лесно се пасира.