Зеленчукова Супа с Енчилада

Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!

Как да укротим подправките за 30 секунди
Защо стъпката ти е супер: Ти правилно си посочил сухите подправки (чили, кимион, пушен пипер) да се разбъркат в мазнината за 30 секунди преди течностите. Кимионът и пиперът са мастноразтворими – топлият зехтин отключва истинския им дълбок аромат.

Логиката у дома: Понеже в тигана вече има сладки картофи и чушки, те ще оберат топлината и ще предпазят подправките от изгаряне. Важно е хората да бъркат без да спират за тези 30 секунди, за да може ароматът да обвие всяко кубче картоф, преди да се налее бульонът.

Защо сладките картофи определят времето
Проблемът: Суровият сладък картоф е доста плътен. Ако кубчетата са нарязани твърде едро, за 20 минути те може да останат твърди в средата, а чушките да се преварят.

Логиката у дома: Посъветвай потребителите да нарежат сладкия картоф на малки, еднакви кубчета (около размера на хапка). Така те ще се сварят перфектно за 20-те минути под капак, ще пуснат малко от естественото си нишесте в бульона и ще направят супата по-плътна.

Трикът с крема сиренето и чедъра (За да няма бучки)
Проблемът: Млечните продукти лесно могат да се „пресекат“ или да останат на грозни бели парцали, ако се хвърлят студени в вряща супа.

Логиката у дома: Твоята последователност е перфектна! Крема сиренето влиза първо на средно слаб огън – то има нужда от тези 3 minutes бъркане, за да се отпусне и да се съедини с доматения бульон. Чедърът обаче се добавя чак след като тиганът е свален от котлона. Остатъчната топлина на супата е напълно достатъчна да разтопи чедъра в копринен сос, без риск мазнината му да се отдели.

Тортила чипсът – щипка забавление в чинията
Кулинарен бонус: Поднасянето на супата с тортила чипс и лъжица заквасена сметана превръща обикновеното ядене с лъжица в забавно преживяване. Начупеният тортила чипс придава хрупкавост, която контрастира страхотно на кремообразната супа, а хладната сметана балансира пикантността на чилито и кимиона.

Използваме консерва мачкани домати и кубчета зеленчуков бульон без сол на Jardin Bio, предлагат се в био маркет и health store.

Пуснете 1 кубче в 500 ml вряща вода и разбъркайте, оставете 30 секунди да се разтвори добре. Чудесна идея, ако приготвите повече и замразите.

Като алтернатива може да ползвате бульони на Primeal или Cenovis с ниско съдържание на сол, както и изсушени зеленчуци.

Относно консервата домати е важно да съдържа минимално сол, вариант е също домашна консерва.

Можете да приготвите основата за супа предварително и да я охладите. Изчакайте с добавянето на сирената, докато не затоплите супата отново, за да се запази гладка текстура.

За по-гладка супа, пасирайте за кратко част от супата с пасатор, преди да добавите сиренето.