Скариди на Фурна с Кейл и Цвекло

Това ястие предлага невероятна игра на земни, сладки и пикантно-свежи нотки. Сладостта на печеното червено цвекло се балансира от леко горчивия профил на кейла, а горчицата и специфичният анасонов аромат на естрагона правят скаридите изключително интригуващи. Крайният резултат е лека, цветна порция, в която скаридите са сочни, кейлът е с хрупкави краища, а цвеклото е меко и нежно.

Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!

Критични точки в процеса
Къдравото зеле кейл е богато на хран. вещества, но има специфични вкусови качества.

За салати или в комбинация с риба или месо, изрежете стеблата и оставете само листата.

Когато разбърквате кейла със зехтина и солта, отделете 1 минута да го претриете и намачкате силно с ръце. Кейлът е изключително жилав зеленчук. Мачкането с мазнина и сол разкъсва твърдите му влакна, омекотява го и му помага да се изпече перфектно във фурната.

Съветвай читателите си винаги да търсят надписа „Белени и почистени“. Това им спестява поне 20 минути досаден труд в кухнята и гарантира, че скаридите са готови за готвене веднага след като се размразят и подсушат.

Точното време за размер 16/20: За разлика от дребните коктейлни скариди, големите 16/20 наистина изискват малко повече време. Във фурната при 220℃ те ще се изпекат перфектно за около 10 до максимум 12 минути. Проверявайте ги на 10-ата минута: ако са станали плътно розови и непрозрачни, веднага ги вадете.

Трикът за правилното почистване: Бележката „почистени“ е изключително важна за вкуса. Това означава, че е премахната черната вена на гърба на скаридата (която всъщност е нейният храносмилателен тракт). Суровите скариди често съдържат пясък в тази вена. Използването на предварително почистени скариди спестява досаден труд и гарантира, че нищо няма да „хруска“ неприятно на зъбите на читателите ви.

Попиването на влагата при размер 16/20: Големите скариди задържат повече вода по повърхността си, особено ако са били замразени. Преди да ги смесите с естрагона и горчицата, ги изстискайте много леко в длани и ги подсушете отлично с домакинска хартия. Ако ги сложите мокри, горчицата няма да полепне по тях, а ще се стече на дъното на тавата и ще се разводни.