Енчилада с Тиква и Черен Боб
Тази енчилада е пълна с аромати. Кубчетата тиква и черен боб се задушават с чушки и лук зедно, като се смесват с нарязана на ленти царевична тортила. За финал настърганите чедър и моцарела свързват всички съставки заедно. Ястие подходящо за вегетарианци и идеално за натоварените делнични вечери.
27 Май 2026
Прегледал Диетолог Деляна Русева
DiKitchen тест от Ваня Данева
Диетичен Профил
Вход в Диетко
Съставки
400 гр. тиква цигулка (на кубчета ~ 2 см)
1 консерва черен боб (отцеден, изплакнат)
2 чаши чушки капия (тънко нарязани)
2 чаши чушки севрия (нарязани)
1½ чаши зърна царевица
2 чаши кромид лук (нарязан тънко)
6 бр. тортили (нарязани ивици с дълж. ~ 2.5 см)
½ чаша чедър (настърган)
½ чаша моцарела (настъргана)
6 с. л. заквасена сметана
3 с. л. салца (от консерва 330 гр)
1 чаша кориандър (листата накълцани)
1 бр. лайм (на резени)
3 с. л. зехтин (екстра върджин)
¼ ч. л. сол (готварска)
Сос Енчилада
1 консерва белени домати (мин. сол)
½ ч. л. захар (кристална)
½ ч. л. смлян кимион
1 ч. л. чили на прах
3 скилидки чесън (ситно нарязан)
¼ ч. л. сух риган
Тако Подправка
- 1 с. л. смлян кимион
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. черен пипер (смлян)
1 ч. л. лук на прах- 1 ч. л. сух риган
½ ч. л. лют червен пипер (или кайен)
¼ ч. л. хималайска сол (фина)
Мерки и Мерилки
Бележки
Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!
Вместо да купувате сос за енчилада е доста по-икономично и по-вкусно, ако приготвите соса сами, отнема 5 мин.
Предлагаме ви също лесен вариант да си приготвите подправка за тако със 7 достъпни в кухнята съставки.
Консервата белени домати MUTTI е с ниско съдържание на сол 40Mg в 400g. Може да използвате друга марка или домашно приготвена с малко сол.
Тази рецепта включва черен боб, но може бял боб Канелини, а тиквата да се замени със сладки картофи.
Защо рецептата би ви харесала?
- Това ароматно ястие на тиган е засищащо и вегетарианско.
- Тиквата е чудесен източник на витамини и антиоксиданти.
- Черният боб е богат на фибри и протеини, полезни за баланса на чревната флора.
Инструкции
Сос за Енчилада
- Пригответе сос за енчилада в български вариант, който сме адаптирали вкусово и е ниско бюджетен.Пасирайте доматите с ½ ч. л. захар.Загрейте в по-малък тиган на умерен котлон 1 с. л. зехтин, добавете чесъна, чили, кимион и риган. Бъркайте постоянно около 30 сек., докато се усети аромата и изсипете доматите.Оставете соса да къкри около 5 минути без да покривате с капак, докато леко се сгъсти.Изместете соса от котлона и прехвърлете в купичка.1 консерва белени домати (мин. сол)½ ч. л. захар (кристална)½ ч. л. смлян кимион1 ч. л. чили на прах3 скилидки чесън (ситно нарязан)¼ ч. л. сух риган1 с. л. зехтин (екстра върджин)
Подправка за Тако
- Смесете съставките за тако подправката. Пригответе си по-голяма колич. по желание.Съхранявайте в затворен съд.1 с. л. смлян кимион1 с. л. червен пипер1 ч. л. черен пипер (смлян)1 ч. л. лук на прах1 ч. л. сух риган½ ч. л. лют червен пипер (или кайен)¼ ч. л. хималайска сол (фина)
Готвене
- Включете фурната да загрява на
200 °CПоставете най-горе решетка за печене. - Загрейте 2 с. л. зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете тиква, чушки и лук на равномерен слой, гответе 4 - 6 мин. без да разбърквате и започнат да покафеняват. Разбъркайте и продължете да готвите още 6 - 8 минути, от време на време разбърквайте.. Прибавете ¼ чаша вода 60ml, гответе 2 - 3 мин. и бъркайте, докато тиквата и чушките омекнат.Свалете тигана от котлона.400 гр. тиква цигулка (на кубчета ~ 2 см)2 чаши чушки капия (тънко нарязани)2 чаши чушки севрия (нарязани)2 чаши кромид лук (нарязан тънко)2 с. л. зехтин (екстра върджин)
- Добавете сос за енчилада, боб, 1½ с. л. от подправка за тако, царевица, ленти тортила и още 1 чаша вода, разбъркайте да се смесят добре. Отгоре равномерно поръсете с чедър и моцарела и сложете във фурната.1 консерва черен боб (отцеден, изплакнат)1½ чаши зърна царевица6 бр. тортили (нарязани ивици с дълж. ~ 2.5 см)½ чаша чедър (настърган)½ чаша моцарела (настъргана)¼ ч. л. сол (готварска)
- Печете, докато сиренето се разтопи и сместа започне да бълбука по краищата, около 10 минути. Увеличете фурната на
240 °C и печете още 2 - 3 минути, докато сиренето се запече до златисто кафяво. 
- Извадете тигана и оставете 5 минути да изстине. Поръсете салца, гарнирайте със заквасена сметана, листа кориандър и резенчета лайм по желание.6 с. л. заквасена сметана3 с. л. салца (от консерва 330 гр)1 чаша кориандър (листата накълцани)1 бр. лайм (на резени)
Хран. Стойности
Изчислени за1 порцияКалории327 kcalВъглехидрати:49 gФибри:9 gОбщо Мазнини:11 gНаситени Мазнини:3 gХолестерол:13 mgОбщо Захари:13 gПротеини:11 gВитамин A468 IUВитамин C124 mgВитамин E3 mgВитамин K18 µgНатрий:794 mgФолат:88 µgКалций:187 mgЖелязо:2 mgМагнезий95 mgКалий:902 mgЦинк:2 mg
