Пилешка Енчилада с Чедър
Тази опростена и лесна рецепта за енчилада с пилешко и чедър се приготвя само в 1 тиган, като елиминираме пълнене и навиване на тортили.
Запечените на фурна зеленчуци добавят дълбочина на вкуса.
Съставки
550 гр. пилешки гърди (без кожа и мазнина)
6 бр. тортили (нарязани на хапки ~ 2.5 см)
250 гр. сос Енчилада
1½ чаша Чедър (настърган)
1¼ чаши салца (от консерва 330 гр)
1 чаша зърна царевица (консерва)
1 чаша чери домати (на ½ нарязани)
¼ чаша репички (много тънко нарязани)
½ чаша зелена чушки (нарязана на кубчета)
½ чаша чушка капия (нарязана на кубчета)
½ чаша кромид лук (ситно нарязан)
¼ чаша кориандър (нарязан без дръжки)
140 гр. бейби спанак (почистен)
2 с. л. зехтин (екстра върджин)
Бележки
Комбинацията от печена царевица, свеж бейби спанак и крехко пилешко месо се обединява от богатия, леко пикантен сос за енчилада. Крайният резултат е топла, ароматна порция с разтопен, хрупкав чедър отгоре, балансиран идеално при сервиране от хрупкави, хладни репички и сочни чери домати.
Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!
Критични точки в процеса
Зачервяването на зеленчуците: През първите 7–10 минути не прекалявайте с бъркането на царевицата, чушките и лука. Трябва да ги оставите леко да хванат загар и да се карамелизират. Този лек опушен вкус на запечена царевица е ключов за автентичния мексикански характер на енчиладата.
Добавянето на спанака на части: Не изсипвайте целия бейби спанак наведнъж, защото е обемен и ще ви е трудно да бъркате в тигана. Добавяйте го на шепи – той увяхва и намалява обема си за секунди (1–2 минути са напълно достатъчни).
Внимателно с тортиля хапките: Когато добавяте нарязаните тортили, ги разбъркайте много нежно, отдолу нагоре. Целта е те да попият соса равномерно, но без да ги намачкате на каша. Трябва да запазят структурата си, за да омекнат приятно във фурната, наподобявайки класическа лазаня.
Вкусови комбинации и Алтернативи
Трик с пилешкото: Понеже рецептата изисква предварително сварено пилешко месо, можете да спестите това време, като използвате останало печено пиле от предния ден или обезкостено пиле на грил от магазина. Накъсайте го на конци или го нарежете на малки хапки.
Защо чедър?: Чедърът има по-остър, солен и плътен вкус от кашкавала или моцарелата. Той прави страхотна златиста коричка при 175℃ и не се разтича прекалено бързо, което помага на запеканката да запази сочността си отдолу.
Ролята на гарнитурата: Не пропускайте репичките и чери доматите накрая! Тъй като ястието е топло, тежко и пикантно от фурната, тънките, хрупкави колелца репички и хладната киселинност на доматите внасят изключителен баланс и текстура на небцето.
Препоръчваме ви пшенично-царевични тортили. Може да се купят във всяка хран. верига.
Царевицата може да е замразена или от консерва.
Защо рецептата би ви харесала?
- Това ястие за вечеря се готви в един тиган.
- Насладете се на здравословното количество зеленчуци, богати на фибри спанак, чушки, царевица.
- Цветната гарнитура с домати, кориандър и репички добавят свеж вкус.
Инструкции
Междувременно сварете гърдите, докато готвите в Стъпка 3 и 4.
Сложете в тенджерка 550 гр. сурови пилешки гърди, като покриете с вода и оставете да заври.
Намалете котлона, захлупете с капак и оставете да къкри 12 - 15 минути.
15 минутиКогато свалите от котлона, извадете месото в по-голяма купа, оставете да поизстине и накъсайте на хапки ~ 2 см.
По-добре се накъсва, ако е топло.
550 гр. пилешки гърди (без кожа и мазнина)Включете фурната да загрява на 175℃.
Загрейте 2 с. л. зехтин в голям тиган, подходящ за фурна.
Добавете царевица, чушките и лук. Гответе 7 - 10 мин., като разбърквате от време на време, докато се зачервят
1 чаша зърна царевица (консерва)½ чаша зелена чушки (нарязана на кубчета)½ чаша чушка капия (нарязана на кубчета)2 с. л. зехтин (екстра върджин)½ чаша кромид лук (ситно нарязан)Добавете спанака на порции и гответе, като разбърквате често, докато омекне 1 - 2 мин.
140 гр. бейби спанак (почистен)Разбъркайте пилешкото месо със соса енчилада и салцата да се смесят в тигана добре.
Добавете хапките тортиля и внимателно разбъркайте да се покрият със соса, поръсете с чедър.
Преместете във фурната да се готви около 15 мин., докато се запече.
15 минути6 бр. тортили (нарязани на хапки ~ 2.5 см)250 гр. сос Енчилада1½ чаша Чедър (настърган)1¼ чаши салца (от консерва 330 гр)Когато извадите от фурната тигана, оставете 5 минути да изстине.
Гарнирайте с чери доматите, пресен кориандър, репички и сервирайте.
1 чаша чери домати (на ½ нарязани)¼ чаша репички (много тънко нарязани)¼ чаша кориандър (нарязан без дръжки)
Хран. Стойности
Повече Рецепти
-
Калории 1 порция405 kcal -
Калории 1 порция214 kcal -
Калории 1 порция447 kcal -
Калории 1 порция292 kcal -
Калории 1 порция410 kcal -
Калории 1 порция443 kcal
