Запеканка с Пиле и Броколи

Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!

Това е класическа, уютна семейна вечеря, която съчетава богат млечно-сиренест вкус с приятна пикантна нотка от горчицата и контрастираща хрупкавост. Крайният резултат трябва да бъде сочна запеканка със златиста, хрупкава коричка отгоре, в която броколите са запазили свежия си зелен цвят, а пилешкото е останало крехко.

Критични точки в процеса
Готвенето на брашното с месото: След като поръсите пилешкото с брашно, задължително бъркайте цяла минута, преди да налеете млякото. Брашното трябва да се поеме от останалата мазнина в тигана и леко да се запече. Ако налеете млякото веднага, сосът ще има вкус на сурово нишесте.

Бъркането след добавяне на млякото: Млякото ще започне да се сгъстява много бързо заради брашното. Бъркайте енергично по цялото дъно на тигана, за да не загори и да не се образуват бучки.

Правилото за сиренето извън котлона: Точно както при предните рецепти, сиренето се добавя, след като свалите тигана от огъня. Топлината на самия сос е напълно достатъчна да го разтопи. Ако го варите на котлона, сосът ще се втечни и ще стане на зрънца.

Вкусови комбинации и Алтернативи
Тайната на горчицата: Дижонската или обикновената горчица не е тук, за да направи ястието люто, а за да пробие тежестта на млякото и сиренето. Тя придава изключителна кулинарна зрялост на соса и балансира вкусовете.

Микровълновият трик за броколи: Готвенето на броколите на пара в микровълновата фурна за 3 минути е гениално. Така те омекват малко, без да губят ценните си витамини във водата за варене. Важно е да ги отцедите много добре от водата, преди да ги сложите в тигана, за да не разводните сиренения сос.

Алтернатива на хрупкавия лук: Хрупкавият лук (готов от магазина) дава страхотен завършек. Ако нямате такъв, можете да направите хрупкава диетична коричка, като смесите малко пълнозърнести галета или натрошен здравословен крекер с няколко капки зехтин и малко пармезан.

Общото време за готвене 20 мин. не включва варенето на кафяв ориз.

Това ястие е пълно със съставки и ще е необходим по-голям, дълбок тиган с вместимост около 2.5 L и подходящ за фурна.

Добре е предварително да си сварите кафяв ориз, който е важна съставка в рецептата. Добавихме за вас и кратко упътване в инструкции.

За да сте сигурни, че всичко се готви равномерно, разбърквайте често. Това особено е важно, след като добавите брашното и млякото в тигана.

Сместа може лесно да загори така, че регулирайте котлона, ако се готви твърде бързо.

За да се разпределят най-равномерно подправките (суха горчица, чесън на прах, сол и черен пипер), предлагаме да се смесят в малка купичка, преди да се добавят в тигана.

Това ще ускори и процеса на готвене.

Ако използвате замразени броколи, не забравяйте да ги размразите напълно и подсушите.

Замразените броколи са бланширани, което означава, че вече са частично сготвени, ако предпочитате да са по-меки, загрейте в микровълнова фурна.

Чедър може да замените с всяко друго сирене.