Чеснови Скариди с Броколи на Тиган
В тази лесна рецепта за вечеря, скаридите и броколи се готвят в един тиган само за 20 минути.
Сервирайте с пълнозърнест кус-кус или ориз.
Съставки
450 гр. скариди 31/40 (белени и почистени)
1 глава броколи (розички със стебла ~ 2.5 см)
½ чаша чушка капия (нарязана на кубчета)
6 скилидки чесън (нарязани на филийки)
2 ч. л. лимонов сок
3 с. л зехтин (екстра върджин)
½ ч. л. сол (готварска)
½ ч. л. черен пипер (смлян)
Бележки
Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!
Това ястие е изключително свежо, ароматно и балансирано, в което водещ е наситеният чеснов вкус, освежен от цитрусовия лимонов сок. Крайният резултат трябва да включва перфектно сготвени, сочни и крехки скариди, които контрастират на леко хрупкавите (но омекнали) зелени броколи и сладки чушки. Ястието не трябва да бъде тежко или мазно, а да ухае на свежест.
Критични точки в процеса
Чесъна не трябва да прегаря: В рецептата се споменава да готвите чесъна, докато започне да покафенява. Внимание: Чесънът изгаря изключително бързо (за секунди). Тъй като прегорелият чесън става много горчив и може да развали цялото ястие, по-добре е да добавите зеленчуците/скаридите веднага щом усетите силния му аромат, без да чакате да потъмнее твърде много.
Времето за готвене на скаридите: Скаридите се готвят много бързо (3–5 минути). Не ги пресготвяйте! Щом променят цвета си от сив в розов и станат непрозрачни, те са готови. Ако ги оставите по-дълго на огъня, те ще загубят сочността си, ще се свият и ще станат жилави и „гумени“ на пипане и ядене.
Запазване на топлината на зеленчуците: След като извадите броколите и чушките, задължително покрийте купата с чиния или фолио. Това ще запази топлината им и ще им позволи да продължат да омекват леко от собствената си пара, докато готвите скаридите.
Вкусови комбинации и Алтернативи
Защо лимонът се добавя накрая?: Лимоновият сок се слага в последната секунда, тъй като високата температура на готвене може да изпари фините му цитрусови масла и да убие свежестта му. Освен това киселината перфектно си партнира с чесъна и зехтина, като балансира морския вкус на скаридите.
Пресни срещу замразени скариди: Ако използвате замразени скариди, задължително ги размразете напълно и ги подсушете много добре с домакинска хартия преди готвене. Ако ги сложите мокри в тигана, те ще започнат да се варят в собствения си сос вместо да се запържат, което ще развали текстурата им.
Замяна на броколите: Ако нямате броколи, аспержите или зелената тиквичка (нарязана на полумесеци) са невероятна алтернатива, която има сходно време за готвене и пасва идеално на чесново-лимоновия профил.
В рецептата използваме средни, като размер скариди (31/40), ако използвате едри (16/20) коригирайте си времето за готвене на 5 - 7 минути.
Можете да изстискате сок от лимон.
Защо рецептата би ви харесала?
- Тази лесна рецепта е идеална за делничните вечери - готви се бързо в един тиган.
- Скаридите доставят протеини, които поддържат мускулите. Те са богати на полезни за сърцето омега-3 мастни киселини.
- Просто размразете скаридите под студена течаща вода.
Инструкции
Загрейте 2 с. л. зехтин в голям тиган на среден огън.
Добавете чесън и гответе, докато започне да покафенява, около 1 минута.
2 с. л. зехтин (екстра върджин)3 скилидки чесън (нарязани на филийки)Прибавете броколи, чушката, сол и черен пипер.
Покрийте с капак и гответе 3 минути, докато зеленчуците омекнат.
Разбърквайте от време на време.
Прехвърлете в купа и дръжте на топло.
1 глава броколи (розички със стебла ~ 2.5 см)½ чаша чушка капия (нарязана на кубчета)¼ ч. л. сол (готварска)¼ ч. л. черен пипер (смлян)
Сложете в тигана зехтин и чесън. Гответе на среден огън около 1 минута докато чесъна започне да покафенява.
3 скилидки чесън (нарязани на филийки)1 с. л. зехтин (екстра върджин)Прибавете скаридите, черен пипер и сол. Гответе около 3 - 5 минути, докато скаридите станат розови и непрозрачни.
450 гр. скариди 31/40 (белени и почистени)¼ ч. л. сол (готварска)¼ ч. л. черен пипер (смлян)2 ч. л. лимонов сокВърнете броколите с чушки в тигана, поръсете с лимонов сок и разбъркайте.
Свалете тигана от котлона, 5 минути сотавете да изстине и сервирайте.
Хран. Стойности
Повече Рецепти
-
Калории 1 порция264 kcal -
Калории 1 порция444 kcal -
Калории 1 порция269 kcal -
Калории 1 порция463 kcal -
Калории 1 порция422 kcal -
Калории 1 порция504 kcal
