Лимонов Крем с Банан и Боровинки

Това е изключително бърз, суров и свеж десерт, който предлага страхотен контраст между тропическата сладост на банана и цитрусовия, парлив характер на лимона. Крайният резултат е лек, копринено гладък крем с приятна хрупкавост от свежите боровинки. Ястието ухае на истинско лято и няма нищо общо с тежките, варени нишестени кремове.

Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!

Критични точки в процеса
Контрол на текстурата (Бадемовото мляко): Бадемовото мляко тук служи само за да помогне на ножовете на блендера да заъртят бананите. Добавяйте го много внимателно и на малки части. Ако прекалите с млякото, вместо гъст крем за хапване с лъжица, ще получите рядко смути за пиене.

Потъмняването на бананите (Оксидация): Бананите имат свойството да потъмняват много бързо, след като се пасират. Лимоновият сок е спасението тук – неговата киселинност действа като естествен консервант и спира този процес. Въпреки това, за да запазите крема с красив, ярък цвят, го пасирайте непосредствено преди сервиране.

Вкусови комбинации и Алтернативи
Изборът на банани променя всичко: Използвайте много добре узрели банани (на петънца). Те съдържат най-много естествени захари и са много меки. Тъй като в рецептата няма добавена захар или мед, сладостта на целия десерт зависи изцяло от зрелостта на банана. Ако използвате зеленникави банани, кремът ще стане стипчив и безвкусен.

Изберете леко узрели банани, обелете и оставете за 1 час във фризера, след това извадете и нарежете на шайби.

Вълшебството на лимоновата кора: Лимоновата кора дава много по-силен и дълбок цитрусов аромат от самия сок, защото в нея са концентрирани етеричните масла. Настържете я на най-ситното ренде и само най-външния, жълт слой. Бялата част отдолу е горчива и ще развали деликатния вкус.

Трик със замразени банани: Ако искате да превърнете този крем в бърз и здравословен сладолед (тип Nice cream), използвайте банани, нарязани на кръгчета и замразени предварително във фризера. Когато ги блендирате в този вид с останалите съставки, ще получите гъста сладоледена текстура, която децата обожават.

Трикът за замразените боровинки: Инструкцията ти, че боровинките могат да бъдат пресни или замразени, е много важна. Ако използвате замразени боровинки, ги пуснете директно в топлия крем без предварително размразяване. Те моментално ще охладят десерта и ще го направят изключително освежаващ. Освен това замразените плодове леко ще пуснат сок, който ще оцвети крема на красиви виолетови ивици.

Изтискайте 1 лимон и настържете 1 ч. л. от кората.

Ако приготвяте напред

Преди да замразите във фризера (до 1 месец), разбъркайте крема с лъжица 1 -2 пъти да излезе въздуха.

Преди да се сервира оставете около 30 мин. на стайна температура.