Кус Кус с Пармезан и Грах
Кус кус е чудесна гарнитура към печено месо, а пълнозърнестият се приготвя много бързо. Кора от лимон ще добави цитрусов акцент към тази гарнитура.
Съставки
1½ чаша грах (пресен или замразен)
1 чаша кускус (пълнозърнест)
½ чаша пармезан (настърган)
1 кубче пилешки бульон (мин. сол)
2 с. л. копър (ситно нарязан)
2 ч. л. зехтин (екстра върджин)
1 бр. лимони (кората настъргана)
1 ч. л. черен пипер (смлян)
1 ч. л. сол (готварска)
Бележки
Свежестта на лимоновата кора и копъра балансират идеално богатия, умами вкус на пармезана, а хрупкавият грах придава приятна текстура и свеж цвят на всяка хапка.
Ключови съвети, докато тествахме рецептата за да се уверим, че работи и има страхотен вкус!
Пълнозърнестият кус кус не се вари и спазвайте точно пропорцията 370 ml вода (1 чаша кус кус към 1.5 чаша вода).
Магията тук е в свалянето от котлона и плътното затваряне с капак. Пълнозърнестият кус-кус е нежен – ако продължи да ври на огъня, зърната ще се разварят и ще станат на каша. Запарването за 8 минути му позволява да поеме бульона равномерно, а финалното разбъркване с вилица (вместо с лъжица) разделя зърната, за да останат леки и въздушни.
Внимателно с лимона и пармезана: Когато стържете лимоновата кора, вземете само най-външния, ярък жълт слой. Внимавайте да не стигнете до бялата част отдолу, защото тя ще вкара горчивина в ястието. Също така, добавете пармезана, докато кус-кусът е още топъл – така сиренето ще се разтопи леко и ще направи перфектна връзка между зърната и граха.
Използваме кубчета пилешки бульон с минимално морска сол и без палмово масло на Jardin Bio, предлагат се в био маркет и health store.
Инструкции
Сложете в тенджера да заври 370 ml вода. Добавете 1 кубче бульон и зехтин, разбъркайте.
Прибавете пълнозърнестият кускус, разбъркайте и свалете веднага от котлона.
Покрийте тенджерата 8 мин. плътно с капак, докато кускус поеме от бульона - зърната да набъбнат.
1 кубче пилешки бульон (мин. сол)2 ч. л. зехтин (екстра върджин)1 чаша кускус (пълнозърнест)
Сварете в малка тенджерка грах по указанията за варене на опаковката.
1½ чаша грах (пресен или замразен)
Смесете сварените кус кус и грах с копър, кората от лимон, черен пипер и сол.
Внимателно разбъркайте с вилица! и поръсете пармезан.
2 с. л. копър (ситно нарязан)1 бр. лимони (кората настъргана)1 ч. л. черен пипер (смлян)1 ч. л. сол (готварска)½ чаша пармезан (настърган)
Хран. Стойности
Повече Рецепти
-
Калории 1 порция297 kcal -
Калории 1 порция259 kcal -
Калории 1 порция99 kcal -
Калории 1 порция126 kcal
